特定外来生物に指定されていて、一般的にはやっかいものにされているブラックバス。
日本にいる在来種を食い荒らし、生態系に害を与えると言われています。
今回はブラックバスを釣って、フライにして食べてみることにしましたよ！（笑）
[chat face=”akira1.jpg” name=”AKIRA” align=”left” border=”blue” bg=”none”]もともと食用で輸入された魚なので、おいしいのは知っていたんですよね〜。
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目次
釣ったら現地で下処理
まずは現地で下処理。下処理といっても、絞めて血抜きをする程度。
尾びれを骨まで切り落とし、エラ部分を切る感じ。
絞め方や血抜きのやり方は「けんたんたい」のyoutube動画を真似しました。
クーラーボックスがあればよかったのですが、持ってなかったので今回はビニール袋に入れて持ち帰り！
[chat face=”akira1.jpg” name=”AKIRA” align=”left” border=”blue” bg=”none”]ブラックバスなどの特定外来生物は、生きたままの持ち帰りは禁止ですので注意しましょう、ほんとうは真水に入れて泥抜きしたいところなんですけどね。[/chat]
ブラックバス 調理
とりあえず家に持ち帰りまな板に乗せてみると、、、、でかい！！
サイズは43センチぐらいありました。
[chat face=”akira1.jpg” name=”AKIRA” align=”left” border=”blue” bg=”none”]けっこうグイグイ引いたもんなぁ〜[/chat]
まずはうろこ取り。自分はペットボトルのキャップを使用。
飛び散るので、水で流しながらやるといいですよ。
鱗がはがれたので次は三枚おろしにしていきます。
まずは頭の部分にバキッと包丁を入れて半分程度切断。
あとは裏と表、内臓の部分に切れ目を入れれば、
こんな感じになって、
あとは内臓ごと引き抜くことができます。
ちなみにこのスモールマウスバスは卵もついていました。
醤油の煮付けにすると美味しいようですが、今回は初めての川魚ということでやめておきます。
[chat face=”akira1.jpg” name=”AKIRA” align=”left” border=”blue” bg=”none”]お腹痛くしたらやだし（笑）[/chat]
あとは見よう見まねで三枚おろし。
背骨部分の切り離しは、キッチンバサミを使うと簡単です。
なんとか三枚おろしが完成。
[chat face=”akira1.jpg” name=”AKIRA” align=”left” border=”blue” bg=”none”]背骨にかなり肉が残ってしまい、かなりへたくそですが、初心者なんでしょうがないでしょ！[/chat]
次におなか部分の白い油を取り除いていきます。
見た目は美味しそうですが、白い油の部分が臭くてかなりまずいらしい。
こいつを包丁であばら骨と一緒に取り除きます。
次にちあい骨をとります。
サイズの大きいバスほどちあい骨が気になるようです。
小さいバス20センチくらいのバスだったら取らないでも問題ないでしょう。
上の画像はちあい骨をとった画像。中心の細い切り身がちあい骨部分です。
次にかわ引き。これは結構難しい。
皮つきでも食べられるけど、ない方がくせがなく美味しそうだったので、皮はとることにしました。
けっきょく残った身の部分はこれだけ。
廃棄しちゃう部分はこれ。
廃棄の部分の方が多い（笑）
そしてフライにする前に食べやすい大きさにカット。
そして塩コショウを適量かけて、
天ぷら粉→卵→パン粉にくぐらせて、
油で揚げて、
はい、できあがり。
43センチのスモールマウスバスで2人前くらいの、ブラックバスフライができたでしょうか！？
盛り合わせ。
こうみると美味しそうですね。
そしてかんじんのお味の方ですが！！！
普通に美味しいです。
よくある白身魚のフライの味で、特に癖もなく、ほんと普通の白身魚のフライです（笑）
ブラックバスを食べているという感じは全くしません。
身はフワフワしていて、白身魚のフライが好きな人なら満足する味だと思います。
誰かに食べさせて、ブラックバスと当てられる人はあまりいないでしょう。
[chat face=”akira1.jpg” name=”AKIRA” align=”left” border=”blue” bg=”none”]作っといてなんですが、僕は白身魚のフライはそこまで好きではないのです（笑）[/chat]
ブラックバスの料理
- ブラックバスの天ぷら
- ブラックバスのムニエル
- ブラックバスチップス
- ブラックバスの天丼
- ブラックバスの塩焼き
- ブラックバスの燻製
ブラックバスの料理をあげればきりがありませんが、とりあえずたくさん美味しく食べられる料理はあります。
最後に
ブラックバスは埼玉県の条例では、リリースすら禁止になっています。
それって釣ったらその場で殺さないといけないの？？ってことになりますが、
殺すなら美味しく食べてあげる方がいいと思う、自分なのでありました。